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                  春天里的”菜王“,补血明目,滋养全身!赶紧开吃吧~

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                  “尝鲜无不道春笋?#20445;?#26149;笋味道鲜嫩,营养丰富,而且水分充足,春天多吃春笋是最好的,被誉为春天的“菜王”。既然春笋那?#26149;茫?#24179;?#26412;?#24212;该多吃一些,所以春笋怎么吃比较好吃呢?



                  春笋的营养价值


                  1.化痰止咳
                  对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断?#20154;?#21453;射。


                  2.消食

                  春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。


                  3.补血益气
                  适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。


                  4.明目
                  春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。


                  5.健脾
                  春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。


                  6.养颜护肤
                  春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。


                  春笋的?#39029;?#20570;法


                  1

                  春笋豆腐汤




                  主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)

                  辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)

                  做法:

                  1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

                  2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

                  3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

                  4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

                  5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

                  6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。


                  2

                  三杯竹笋



                  主料:春笋 (400克)

                  辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)

                  做法:

                  1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

                  2、春笋去壳,切成滚刀块。

                  3、锅?#27809;鶘鲜?#37327;油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

                  4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

                  5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

                  6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。

                  7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。


                  3

                  春笋砂锅煲鸭汤




                  主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

                  辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

                  做法:

                  1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

                  2、温开水倒入砂锅煲内,倒入?#26149;?#30340;鸭腿和生姜片。

                  3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

                  4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

                  5、倒入春笋,盖?#32454;?#23376;用小火慢慢炖40分钟。

                  6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了


                  4

                  油焖春笋


                  主料:春笋 (300g(去壳))

                  辅料:油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜?#20174;?nbsp;(适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)

                  做法:

                  1、春笋去壳洗净,香葱洗净

                  2、用刀的平面将春笋拍破,再切寸段

                  3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用,香葱切段

                  4、锅中倒入适量油,将油烧?#32676;?#25918;入几根葱白爆香

                  5、倒入春笋翻炒片刻,调入半勺盐、鲜?#20174;汀?#32769;抽、一?#28363;?/span>

                  6、翻炒均?#32676;?#20498;入小半碗清水,盖?#32454;?#23376;焖5到8分钟

                  7、汤汁收至浓稠后,将剩余的葱段放入,撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅


                  5

                  咸肉片煲春笋




                  主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)

                  做法:

                  1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片。

                  2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味.

                  3、春笋片?#21340;?#24320;水焯一下捞出。

                  4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片

                  5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟.

                  6、放些枸?#20581;?#29038;开即可。


                  春笋的选购方法


                  一、看笋壳。笋壳一般?#38405;?#40644;色为?#36873;?#26681;?#31185;?#40644;白色,中部到尖部棕黄色而?#27490;?#27901;是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

                  二、看笋肉。笋肉的颜色越白则?#37233;?#23273;,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

                  三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

                  四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。



                  五、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,?#23454;?#20687;熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。

                  六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。

                  七、看根部。春笋的根部四周如出?#32844;?#33394;珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋?#20445;?#27492;笋味道更?#36873;?#33509;是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

                  八、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

                  总的?#27492;擔?#26149;笋应挑选短粗、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。

                  你若?#19981;叮?#28857;个好看 

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